“ tomcat是否使用Jersey以外的其他JAX-RS实现？”
我不知道您是否要询问Tomcat是否具有实现，或者它是否能够运行Jersey之外的其他实现。
前者的答案是否定的。VanillaTomcat不支持开箱即用的JAX-RS。它不是EE服务器，而只是一个Servlet容器。但是TomEE+（基于Tomcat构建）具有支持（使用CXF）。
后者的答案是肯定的。您只需要添加实现jar并正确配置应用即可
“如果没有将jar捆绑到war文件中，我将无法运行Jax-RS应用程序”
是的，你不能。出于简单的事实，没有实现支持JAX-RS运行时。
“这意味着它们不在Web容器中运行。那么它在哪个容器中运行？”
它确实在Servlet容器中运行。JAX-RS实际上是建立在Servlet之上的。对于Jersey，它使用ServletContainer。Tomcat将请求发送到JerseyServlet，Jersey将通过配置的提供程序和资源处理请求，并将响应吐回容器。容器将响应发送给客户端。（请参见下面的第一个链接）
如果您正在寻找支持整个EE规范的JavaEE应用服务器，则可以查看Glassfish（它使用Jersey作为其实现），JBoss /Wildfly（它使用Resteasy），上面提到的TomEE +（使用CXF）
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