由于您的输入使用Python的语法，出于某种原因（*），在这里要做的只是调用eval：
>>> r"b'\x12\x12'"
"b'\\x12\\x12'"
>>> eval(r"b'\x12\x12'")
'\x12\x12'
但是请小心，因为这可能是安全问题。eval将运行 任何 代码，因此您可能需要清理输入。就您而言，它很简单- 只需检查您要输入的eval内容确实是所需格式的字符串即可。如果这里安全不是问题，那就不要打扰。
：仍然eval是这里最简单的方法（b''如果不存在，则添加它）。当然，您也可以通过将每个\xXX值转换为其实际值来手动执行此操作。
（*）真的吗？对于数据表示格式，这似乎是一个奇怪的选择
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