您需要删除^和$锚点。
该^装置 开始字符串 和$手段 结束字符串 （或行，这取决于选项）。这就是第一个示例起作用的原因：在第一个测试字符串中，字符串的开头实际上是您的模式，并以该模式结尾。
在第二个测试字符串中，模式位于字符串的中间，因此^...不能应用。如果您只删除^，则$将会在第二次出现注册号时适用，输出将是my car reg 1 - DD11 AAA my car reg 2 - XX。
let myString = "my car reg 1 - DD11 AAA my car reg 2 - AA22 BBB"
let regex = try! NSRegularExpression(pattern: "([A-HK-PRSVWY][A-HJ-PR-Y])\\s?([0][2-9]|[1-9][0-9])\\s?[A-HJ-PR-Z]{3}", options: NSRegularExpression.Options.caseInsensitive)
let range = NSMakeRange(0, myString.count)
let modString = regex.stringByReplacingMatches(in: myString, options: [], range: range, withTemplate: "XX")
print(modString)
// Output: "my car reg 1 - XX my car reg 2 - XX"
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